从江烧鱼

从江烧鱼

  烧鱼是从江苗、侗族最喜爱的一道山野佳肴。具体做法是:先找一方平地烧起一堆篝火,再用小木棍或竹条把活鲜的鲤鱼从鱼嘴里穿插至鱼腹,放在火边慢慢地烘烤,不断翻转,使鱼烧得金黄。然后拌着从田边找来的野韭菜、折耳根(鱼腥草)、大蒜、花椒、辣椒等作料而食,这是一道地道的绿色佳肴。