从江腌鱼

从江腌鱼

  腌鱼是从江公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名,腌制1年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。